胚芽糙米麴

這是最近做的胚芽糙米麴,因為米粒沒有把表面去除所以比較難長菌絲,所以日本他們做吟釀清酒
都會把米碾到剩下40%,就是精米步合60%,這樣的米麴釀出的酒是最高檔的清酒.