2013年9月16日 星期一

釀酒課程教學 教你自己釀米酒 釀水果酒 釀醋 釀醬油 釀味噌 天 然 釀 造 食 品教學




發酵食品
天 然 釀 造 食 品 暨 特 色 料 理
     
泡菜類:
1韓式泡菜 2黄金泡菜 3高粱酸白菜 4德國酸菜 5台式泡菜 6四川泡菜         7雲南水醃菜 8客家酸菜
豆麴()類:
1醬油 2豆粕 3醬鳳梨 4醬冬瓜 5醬筍 6豆豉 7豆瓣醬 8豆醬 9豆腐乳
釀造酒類:
1紅麴葡萄酒 2紅麴酒 3紹興酒 4紅露酒 5清酒 6小米酒 7甜酒釀 8啤酒
9各式水果發酵酒
浸泡酒類:
1桂花酒 2玫瑰酒 3各式水果浸泡酒 4葉青 5其他浸泡酒
蒸餾酒類:
1 2高粱酒 3白蘭地 4威士忌 5串蒸酒類
麴類:
1味噌 2味醂 3豆醬
發酵食品及其他食品類:
1養生臭豆腐 2紅麴納豆 3紅糟 4冬菜 5皮蛋 6 紅麴香腸 7麥芽糖        8桂花釀9金桔醬10紅麴豆干
釀造醋及浸泡醋:
1穀類釀造醋 2水果釀造醋 3烏醋 4各式浸泡醋
料理類:
1萬巒豬腳 2紹興醉雞 3桂花醉雞 4醉牛肉 5醉豬脚 6醬燒羊肉爐7衝菜
8醬燒牛肉 9 XO 10剝皮辣椒 11紅麴油飯 12年菜 13創意料理        14燒鷄15無硝肴肉 16年菜 17酒食料理
麵食類:
1爆漿鍋貼 2蒸餃 3葷、素水餃 4葱油餅 5水煎包 6牛肉醬 7炸醬麵        8烙餅
十一 酵素類:
1蔬果酵素 2穀類酵素
ps. 五人以上即可開班(2項以上),亦可由學員提供地點課(外縣市需酌收交通費用)

胚芽糙米麴

這是最近做的胚芽糙米麴,因為米粒沒有把表面去除所以比較難長菌絲,所以日本他們做吟釀清酒
都會把米碾到剩下40%,就是精米步合60%,這樣的米麴釀出的酒是最高檔的清酒.















終於開花結果!!!!是黑莓喔

種了好久的黑莓終於開花,應該有三年以上罷,之前都應因為失水乾涸差點掛調,是因為前幾年雨水多就把自動灑水器的龍頭關掉而忘記開,因這樣而失水.
今年就不關水,讓它喝個夠,果然陽光和水份夠, 它就開花了.
據我了解台灣種黑莓的同好應該也不少,但是有開花結果的應該不多,也這篇只是要求證Aney's Garden
不是亂說,在台北市一樣也可以的,只要陽光水夠就可以的.



現在藍莓開花結果,正常嗎?

覺得很奇怪藍莓怎麼會在這初冬開花結果,那明年春天還會在開花一次嗎.
這種情況是品種本身的特性嗎, 還是肥料的問題,還是氣候不正常造成的.


















藍莓大圖鑑

想深入研究藍莓的同好可以到這日本網頁下載,可惜是日文的,日本的玩家真是專業.
http://www.blueberrycity.net/work/release/index.html#01

醋栗播種


這是今年用種子孵的醋栗

這是Mirrow大給的Elder berry種子孵的接骨木


這也是今年孵的黑醋栗,種子是買冷凍進口的果實洗種子來的,發芽率比向國外買的種子還高


這是今年買的黃果鶯神樂

這是日本進的醋栗



這是我的迷你簡易溫室





Paw Paw

這是Paw Paw,中國翻譯成泡泡樹,台灣有人翻成寶爪果,我認為還是叫Paw Paw.
我有兩個品種,一是傳統品種另一是改良品種.
好像很多人種的都長的不好,因為不知道他的習性,從種子發芽開始的第一年都要生長在陰濕的環境才會長的好,至地二年都不能曬大太陽.









山桑子 Part 2















烏飯樹

這是我一直想種的烏飯樹,在台灣一直買不到,這是向建國阿金買的,差一點被我丟掉,因為沒看過烏飯樹長什麼樣子,直到開花才確認應該和烏飯樹有一點像吧.
一開始是在日本的藍莓愛好的網頁看到的,他們是拿來當嫁接的砧木,為什麼要嫁接,不知道看不懂日文.
台灣也有叫小葉烏飯樹的原生種,好像已經找不到了.

















天山無子葡萄

這是應同號要求貼天山葡萄的照片










治療攝護腺腫大驗方

強力推薦攝護腺肥大可以用濟生腎氣丸加五苓散,一比一混合一起服用,我本身有服用現在也在吃,效果很好,初期一天吃早晚各一次兩湯匙尖尖,一段時間症狀改善後,改每日上午服用一次,不然每天清晨
小弟弟都會比你早起床台頭廷胸,不好受,有這毛病的人要禁慾忍住.
我是去迪化街買順天堂的科學中藥.
(以上是我各人經驗提供給大家參考,這成方不一定適合每一位,最好先請教合格有執照的中醫師)

因為本身有這方面的毛病,就會收集這方面的民間驗方,有問過中醫
這方面的問題不容易治療,也有把脈吃藥只有改善不吃又很難排尿
就自己實驗第二方真的有效,現在排尿都很順,我吃六帖,現改吃濟生腎氣丸


1黃柏 ,知母 各一兩, 肉桂二錢 研末服,煎劑也可.

2出至中國民間驗方,第一輯
正油桂 八分,知母一錢半,黃柏一錢半,以水小半碗燉服,三劑定好,不必用割除手術.

3攝護腺肥大驗方
一斤紅蕃茄加一斤水,5克話梅乾肉一起入鍋煮,並滴一滴食用油讓茄紅素釋出,後以果汁機攪碎當飲料喝.

5攝護腺肥大驗方
早期的攝護腺腫大喝這樣應該有效若痛了很久大概看醫生較好
約五六條茄子放入煮滾蓋過茄子的水內煮到茄子軟了撈起茄子沾醬油膏吃
什麼都不用加攝護腺腫大者喝湯即可
兩三次就有顯著的效果茄子便宜又沒附作用先喝看看再說地中海和義大利的男性患此病的較少就是因為他们吃很多蕃茄煮的食物像通心麵內的茄汁醬等

6前列腺炎:生南瓜籽二兩,每天分3次吃完,連續吃七天痊癒.
或用黃瓜尾巴五個切碎,加水250毫升,煮開後分二次,喝完半月愈.

治攝護腺腫大
白龍船根三兩  ,白肉豆根三兩 ,白埔姜三兩 ,丁豎朽三兩 ,豬尾一至二根,燉服.

治攝護腺肥大良方
落花生根二兩煎水喝

前列腺炎:麝香0.5克,白胡椒7粒,研成細末,裝瓶備用。將臍用酒精洗淨,將麝香放入肚臍內,再將胡椒粉蓋在上面,後蓋圓白紙一張,外用膠布貼緊,每隔7-10日換藥1次,10次為1療程。

前列腺肥大:冬瓜籽(藥店有售)30克、黑木耳15克、秦皮(藥店有售)15克,水煎服,日2次。
1. 熟地黃 三兩
2. 巴戟天 一兩
3. 白朮 二兩
以上諸藥在下午頭煎3 碗水煎成1碗水,待溫後飲用,最好在下午三點到五點間服用,因此時辰經脈走足太陽膀胱經,傍晚五點到七點走腎經次之。早上第二煎用兩碗半水煎成八分,待溫 後飲用,最好在7點到9點服用。每一療程約連續四天,普通使用四帖藥即可痊癒。若尚未痊愈,可等3、4天後再進行第二、第三療程,到完全康復為止。
. 治療驗例
有樹林鎮某單位洪姓秘書先生,其祖父已八十多歲高齡,患有嚴重攝護腺腫大,排尿非常困難,經服用上述藥三帖藥劑,三次藥服完後即恢復正常。
. 若有患排尿無力或排尿困難者
若男人到了50 歲以上,雖無攝護腺腫大的毛病, 但是每於排尿,會發生一般中老年男性的解尿遲緩、頻尿、滴尿、夜尿、或尿解不淨之困擾,若攝護腺檢查肛門指檢、超音波、配合PSA(攝護腺特異性抗原)血 液檢查來進行診斷,若是沒大毛病,但就是有排尿困難,除試試上中藥方外,此時也可服用法雨企業產品的11號攝護茶葉包,以協助其利尿順暢。若長憋尿是最不 好的習慣,更易造成攝護腺腫大,要飲用白茅根或白鶴靈芝等草藥,若飲用法雨公司( www.herbscare.com.tw )的攝護茶是較完整的組方,其效果也是多功能的。
. 西方的現有療法參考
目前有一種名為鋸棕櫚(Saw Palmett)的草本植物,德國人發現它對攝護腺腫大預防與改善有明顯的功效,並被接受用於醫生處方中,在歐美國家廣為流行, 在許多國家的健康食品專賣店內均可購得,經實際臨床評估,鋸棕櫚對於早期攝護腺腫大的改善功效並不亞於處方藥Proscar,研究中160個病人連續投與 每日320mg的鋸棕櫚後,有90%以上的病人獲得改善,這對於中老年男性的攝護腺保健又提供了另一種不錯的選擇。
. 一般患者的保養
攝護腺腫大病人日常飲食保健:應適當攝食低脂肪飲食,避免常吃辛辣食物、咖啡因、酒精與吸煙。應多食穀類、堅果與蔬菜類食物,多補充維它命C、E、鋅。
若要用中藥方可用
黃柏2.0錢、
知母2.0錢、
延胡索2.0錢、
赤芍2.0 錢、
王不留行3.0錢、
木香1.5錢、
皂刺2.0錢、
敗醬草3.0錢、
蒲公英2.5錢、
丹皮2.0錢、
莪朮2.0錢、
丹參2.0錢。
上藥一劑分頭、二煎於 早晚兩次服用,煎時以水浸過藥面後,待水滾開後轉中小火,煎成一碗或九分,待藥水溫後飲用。一療程7天後休息7日後再服用,休息停用中藥方時,即喝攝護茶包。如此交互使用,效果應不錯。記住,中藥方藥量大,不宜長久服用。同時希望過一段治療時間後,再去檢查PSA值有無下降,攝護腺有無縮小,並來mail 告訴我們。

桂附地黃丸為醫聖張仲景在金匱要略中所記載的腎氣丸.其組成為六味地黃丸(熟地黃,山茱萸,牡丹皮,澤瀉,茯苓,山藥)加上肉桂,附子,如果用在攝護腺腫大而造成小便不利的患者,應為體質較虛弱,也就是在中醫的術語上為腎陽虛,並不適用於所有患者.而且建議如果真有腎陽虛攝護腺腫大的患者,可考慮採用濟生腎氣丸,因濟生腎氣丸為桂附地黃丸再加牛膝,車前子以增加下行利水之功效.
另外攝護腺腫大者尚有氣滯血瘀,濕熱下注,....等類型.建議還是要與中醫師討論針對不同體質,給于用藥,以免耽誤病情.

攝護腺肥大用濟生腎氣丸較為合適
,濟生腎氣丸是八味地黃丸加牛膝和車前子的方子,因為此類患者常有小便頻數但卻又尿不出來的現象,所以加了這2味藥幫助他排尿順暢

 

佐藤錦櫻桃開花

今年氣候偏冷,種了兩年的佐藤錦櫻桃開花了,去年只開一朵.



花型和櫻花有一樣嗎,不知道沒研究.


花苞很多,還有很多沒有開.


櫻桃結果期台灣開剛好是春雨季節,果實怕雨怕風果實會掉光光,可以研究以大棚溫室種植.


一直有一個想法,既然台灣的高接梨技術已經非常純熟,連奇異果,興大的教授都已經研究以高接
方式有初步成功了,那櫻桃應該也可以以高接方式,在平地種植吧,為什麼沒人要研究呢.
我要是有農地我一定要來玩玩看.



這是這星期買的阿波乙女櫻桃,她是日本來的暖地櫻桃,自家結果不必其他品種來幫忙授粉.


買來研究是不是真的是暖地可以開花