釀酒課程教學 教你自己釀米酒 釀水果酒 釀醋 釀醬油 釀味噌 天 然 釀 造 食 品教學

發酵食品

天 然 釀 造 食 品 暨 特 色 料 理

授  課  項  目

一 泡菜類：

1韓式泡菜 2黄金泡菜 3高粱酸白菜 4德國酸菜 5台式泡菜 6四川泡菜         7雲南水醃菜 8客家酸菜

二 豆麴(粕)類：

1醬油 2豆粕 3醬鳳梨 4醬冬瓜 5醬筍 6豆豉 7豆瓣醬 8豆醬 9豆腐乳

三 釀造酒類：

1紅麴葡萄酒 2紅麴酒 3紹興酒 4紅露酒 5清酒 6小米酒 7甜酒釀 8啤酒

9各式水果發酵酒

四 浸泡酒類：

1桂花酒 2玫瑰酒 3各式水果浸泡酒 4竹葉青 5其他浸泡酒

五 蒸餾酒類：

1米酒 2高粱酒 3白蘭地 4威士忌 5串蒸酒類

六 米麴類：

1味噌 2味醂 3米豆醬

七 發酵食品及其他食品類：

1養生臭豆腐 2紅麴納豆 3紅糟 4冬菜 5皮蛋 6 紅麴香腸 7麥芽糖        8桂花釀9金桔醬10紅麴豆干

八 釀造醋及浸泡醋：

1穀類釀造醋 2水果釀造醋 3烏醋 4各式浸泡醋

九 料理類：

1萬巒豬腳 2紹興醉雞 3桂花醉雞 4醉牛肉 5醉豬脚 6醬燒羊肉爐7衝菜

8醬燒牛肉 9 XO醬 10剝皮辣椒 11紅麴油飯 12年菜 13創意料理        14燒鷄15無硝肴肉 16年菜 17酒食料理

十 麵食類：

1爆漿鍋貼 2蒸餃 3葷、素水餃 4葱油餅 5水煎包 6牛肉醬 7炸醬麵        8烙餅

十一 酵素類：

1蔬果酵素 2穀類酵素

ps. 五人以上即可開班(2項以上),亦可由學員提供地點課(外縣市需酌收交通費用)